| 000 | 05378cam a2200889 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 2004473 | ||
| 008 | 200424s20182018tu a b 001 0 tur d | ||
| 020 |
_a9786057950062 _q(hardback) |
||
| 040 |
_aTR-IsMEF _beng _erda _cTR-IsMEF |
||
| 041 | 1 |
_atur _heng |
|
| 049 | _aTR-IsMEF | ||
| 050 | 0 | 0 |
_aTX651 _b.N6619 2018 |
| 100 | 1 |
_aNosrat, Samin _eauthor. |
|
| 240 | 1 | 0 |
_aSalt, fat, acid, heat : mastering the elements of good cooking. _lTurkish |
| 245 | 1 | 0 |
_aTuz, yağ, asit, ısı : _biyi yemek pişirmenin incelikleri / _cSamin Nosrat ; Wendy MacNaughton'un illustrasyonları ve Michael Pollan'ın önsözüyle ; çevirmen Özgü Çelik ; genel yayın yönetmeni Prof. Dr. Ali Atıf Bir ; editörler Ayşe Nur Buğalı, Celal Yağcı. |
| 250 | _aBirinci basım: The Kitap, Ekim 2018. | ||
| 264 | 1 |
_aÜsküdar, İstanbul : _bThe Kitap, _c2018. |
|
| 264 | 4 | _a©2018 | |
| 300 |
_a454 pages : _bcolor illustrations ; _c24 cm. |
||
| 336 |
_atext _2rdacontent |
||
| 337 |
_aunmediated _2rdamedia |
||
| 338 |
_avolume _2rdacarrier |
||
| 490 | 0 |
_aThe Kitap. _aYemek. |
|
| 500 | _a"Korkmaz".--Cover. | ||
| 500 | _a"Şimdi Netflix'te yayında".--Cover. | ||
| 504 | _aIncludes bibliographical references (pages 338-340) and index. | ||
| 520 |
_aDünyada Çok Satan Yemek Kitabı "Tuz, Yağ, Asit, Isı" Türkiye'de! Standart yemek tariflerini bir kenara bırakın, içgüdülerinize güvenerek parmak ısırtan lezzetlere hazırlanın Belgesel versiyonuyla Netflix'te yayınlanan ve New York Times'ın Çok Satanlar listesinde yer alan "Tuz, Yağ, Asit, Isı" adlı yemek kitabı, The Kitap Yayınları etiketiyle artık Türkiye'de! Samin Nosrat'ı bir anda dünyanın en bilinen şeflerinden biri haline getiren kitap, sıradan tarifler veren bir yemek kitabı olmanın ötesine geçiyor ve iyi yemek pişirmenin inceliklerini açığa çıkarıyor. "Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Pişirmenin İncelikleri" adıyla Türkçeye çevrilen dünyaca ünlü yemek kitabının yazarı Samin Nosrat, mutfak sırlarını tüm dünyayla paylaşıyor. Mutfakta özgün dokunuşlara alan açan Nosrat, bu muhteşem eseriyle parmak ısırtacak lezzetler için içgüdülerinize güvenmenin yollunu aydınlatıyor. İçgüdülerinizin sizi yanıltmaması için ihtiyacınız olan tuz, yağ, asit ve ısı dengesini açıklıyor. Dünyanın her yerinde gündem olmaya devam eden kitap, ismini bu dört vazgeçilmez unsurdan alıyor. Lezzetli Yemeklerin Sırrını Öğrenin! Herhangi bir malzemeyle, herhangi bir yerde, herhangi bir zamanda tarife ihtiyaç duymadan leziz yemekler pişirmenin mümkün olduğunu biliyor muydunuz? "Tuz, Yağ, Asit, Isı" kitabı boyunca Samin Nosrat, tuz, yağ, asit ve ısı arasındaki bağlantıları ve etkileşimleri ortaya çıkarıyor. Her bir bölümde temel kimyasal bilgilerin yanı sıra malzemeler ve diğer değişkenlerin pişirilen yemeğin lezzetine etkisini açıklıyor. Kendi sözleriyle; "bu kitap mutfakta rahat olmayı öğretmekle ilgileniyor." Basit olmasına karşın devrim niteliğindeki yöntemi sayesinde "Tuz, Yağ, Asit, Isı", hem mesleğinde bir dönüm noktasına hazır olan profesyonellere hem de sevdikleri için benzersiz tatlar hazırlamak isteyen amatörlere hitap ediyor. _uhttps://thekitapyayinlari.com/tr/urun/tuz-yag-asit-isi-iyi-yemek-pisirmenin-incelikleri/ |
||
| 586 | _aJames Beard Vakfı Genel Yemek Kitabı Ödülü, 2018 | ||
| 650 | 0 | _aCooking | |
| 650 | 0 |
_aCooking _xTechnique |
|
| 700 | 1 |
_aÇelik, Özgü, _etranslator. |
|
| 700 | 1 |
_aMacNaughton, Wendy _eillustrator. |
|
| 700 | 1 |
_aPollan, Michael _ewriter of preface. |
|
| 700 | 1 |
_aBir, Ali Atıf, _epublishing director. |
|
| 700 | 1 |
_aBuğalı, Ayşe Nur, _eeditor. |
|
| 700 | 1 |
_aYağcı, Celal, _eeditor. |
|
| 730 | 0 | 2 |
_aSalt, fat, acid, heat : mastering the elements of good cooking. _lTurkish _922172 |
| 830 | 0 | _aThe Kitap. | |
| 830 | 0 |
_aThe Kitap. _pYemek. |
|
| 900 | _aMEF Üniversitesi Kütüphane katalog kayıtları RDA standartlarına uygun olarak üretilmektedir / MEF University Library Catalogue Records are Produced Compatible by RDA Rules | ||
| 910 | _aÇağlayan | ||
| 942 |
_2lcc _cBKS |
||
| 970 | 0 | 1 | _tİÇİNDEKİLER |
| 970 | 0 | 1 |
_aÖnsöz, _p1 |
| 970 | 0 | 1 |
_aGiriş, _p5 |
| 970 | 0 | 1 |
_tBu Kitabı Nasıl Kullanmalı?, _p12 |
| 970 | 1 | 2 | _lBİRİNCİ BÖLÜM |
| 970 | 1 | 2 | _tİyi Yemek Yapmanın Dört Unsuru |
| 970 | 1 | 1 |
_tTUZ, _p16 |
| 970 | 1 | 1 |
_tYAĞ, _p56 |
| 970 | 1 | 1 |
_tASİT, _p100 |
| 970 | 1 | 1 |
_tISI, _p130 |
| 970 | 1 | 1 |
_tNe Pişirmeli?, _p191 |
| 970 | 1 | 2 | _lİKİNCİ BÖLÜM |
| 970 | 1 | 2 | _tTarifler ve Öneriler |
| 970 | 1 | 1 |
_tMutfak Temelleri, _p204 |
| 970 | 1 | 1 |
_tTarifler, _p214 |
| 970 | 1 | 1 |
_tSalatalar, _p215 |
| 970 | 1 | 1 |
_tSalata Sosları, _p238 |
| 970 | 1 | 1 |
_tSebzeler, _p254 |
| 970 | 1 | 1 |
_tEt Suyu ve Çorbalar, _p270 |
| 970 | 1 | 1 |
_tBakliyat, Tahıl ve Makarnalar, _p280 |
| 970 | 1 | 1 |
_tOn Üç Tavuk Tarifi, _p316 |
| 970 | 1 | 1 |
_tEt, _p344 |
| 970 | 1 | 1 |
_tSoslar, _p356 |
| 970 | 1 | 1 |
_tTereyağı Ve Unlu Hamurlar, _p383 |
| 970 | 1 | 1 |
_tTatlılar, _p400 |
| 970 | 1 | 1 |
_tAşçılık Dersleri, _p426 |
| 970 | 1 | 1 |
_tMenü Önerileri, _p430 |
| 970 | 1 | 1 |
_tİlave Okumalar, _p434 |
| 970 | 0 | 1 |
_aTeşekkürler, _p435 |
| 970 | 0 | 1 |
_aKaynakça, _p438 |
| 970 | 0 | 1 |
_aDizin, _p441 |
| 970 | 0 | 1 |
_aNotlar, _p454 |
| 970 | 0 | 1 |
_aYazar Hakkında, _p458 |
| 999 |
_c9853 _d9853 |
||
| 003 | KOHA | ||