000 04848nam a2200829 i 4500
001 99121959873506421
003 KOHA
005 20230411151751.0
008 230303s2019 tu o 000 0 tur d
020 _a9786052816097
_q(paperback)
020 _a9786052816080
_q(eISBN)
040 _aTr-IsMEF
_beng
_cTr-IsMEF
_erda
041 0 _atur
043 _aa-tu---
050 4 _aTX725.T8
_bS22 2019
100 1 _aSaçıkaralı, Mehmet,
_d1985-
_eauthor.
245 1 0 _aTürk mutfak kültürümüzde Aşurenin tarihsel süreci /
_cMehmet Saçıkaralı.
250 _aBirinci baskı, İstanbul 2019.
264 1 _aGüngören, İstanbul :
_bHiperlink,
_c2019.
264 3 _bMikyas Basım Yayın Matbaacılık.
300 _a94 pages :
_bphotographs ;
_c21 cm.
336 _atext
_2rdacontent
337 _aunmediated
_2rdamedia
338 _avolume
_2rdacarrier
490 1 _aHiperyayın ;
_v495.
_aAraştırma-İnceleme.
504 _aIncludes bibliographical references (pages 91-94).
520 0 _aYemek olgusu muhteviyat, pişirme teknikleri ve sunum gibi özellikleri nedeniyle somut; etrafında şekillenen gelenek, görenek, örf, adet ve çeşitli dini ritüeller gibi unsurlardan dolayı soyut, kültürel öğe olarak ele alınmalıdır. Türk mutfak kültürü incelendiğinde birçok yemeğin fizyolojik ihtiyaçları karşılamaktan başka göze, kulağa ve insanın iç dünyasına hitap eden sosyolojik ve sanatsal birçok işlevi olduğu görülür. Kökleri Pagan dönemine kadar gidebilen ölüm aşı, her derde deva olduğuna inanılan mesir macunu, Nuh Tufanı ile ilişkilendirilen aşure bunlardan bazılarıdır. Aşure etrafında birçok sosyal, kültürel ve sanatsal oluşumun şekillenmesi, bünyesinde ciddi ölçüde dini ritüeli barındırması nedeniyle Türk mutfak kültürü açısından oldukça önemlidir. Çalışmamız, geçmişten günümüze aşure etrafında şekillenen örf, adet, gelenek, görenek, sanatsal oluşum, dini ritüel ve mutfak uygulamalarını derleme metoduyla kayıt altına alarak gelecek nesillere aktarmayı amaçlamaktadır.
_uhttps://www.dr.com.tr/kitap/turk-mutfak-kulturumuzde-asurenin-tarihsel-sureci/hobi/yemek-ve-tatli/yemek-kitaplari/urunno=0001853053001
650 0 _aFood
_xReligious aspects
650 0 _aReligion and culture
_zTurkey
650 0 _aMuslims
_xDietary laws
650 0 _aHalal food
650 0 _aTenth of Muḥarram
_zTurkey
830 0 _aHiperyayın ;
_v495.
_930129
830 0 _aHiperyayın.
_pAraştırma-inceleme.
_930130
900 _aMEF Üniversitesi Kütüphane katalog kayıtları RDA standartlarına uygun olarak üretilmektedir / MEF University Library Catalogue Records are Produced Compatible by RDA Rules
910 _aÇağlayan Kitabevi.
942 _2lcc
_cBKS
970 1 2 _lBİRİNCİ BÖLÜM
_p11.
970 1 1 _l1.
_tGİRİŞ,
_p11.
970 1 1 _l1.1.
_tMateryal ve yöntem,
_p12.
970 1 1 _l1.2.
_tTez sunumu,
_p12.
970 1 2 _lİKİNCİ BÖLÜM
_p15.
970 1 1 _l2.
_tTÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ,
_p15.
970 1 1 _l2.1.
_tTürklerin Mutfak Kültür Anlayışı,
_p15.
970 1 1 _l2.2.
_tTürk Mutfağının Karakteristik Özellikleri,
_p18.
970 1 1 _l2.3.
_tTürk Mutfağının Tarihsel Akışı,
_p23.
970 1 1 _l2.4.
_tTürklerde Mutfak Kültürü,
_p28.
970 1 1 _l2.4.1.
_tİslam Öncesi Orta Asya Türk Mutfağı,
_p28.
970 1 1 _l2.4.2.
_tİslam Etkisinde Orta Asya Türk Mutfağı,
_p33.
970 1 1 _l2.4.3.
_tAnadolu Selçukluları ve Beylikler Dönemi Türk Mutfağı,
_p36.
970 1 1 _l2.4.4
_tOsmanlı Mutfak Kültürü,
_p65.
970 1 1 _l2.4.5
_tCumhuriyet Dönemi Mutfak Kültürü,
_p65.
970 1 2 _lÜÇÜNCÜ BÖLÜM
970 1 2 _l3.
_tTÜRKLERDE AŞURE KÜLTÜRÜ,
_p69.
970 1 1 _l3.1.
_tAşure,
_p69.
970 1 1 _l3.1.1.
_tAşurenin kelime anlamı,
_p69.
970 1 1 _l3.1.2.
_tYahudilikte ve Hristiyanlıkta Aşure Kavramı,
_p69.
970 1 1 _l3.1.3.
_tAşure Gününde Gerçekleştiğine İnanılan olaylar,
_p70.
970 1 1 _l3.1.4.
_tAşure Gününde Gerçekleştiğine İnanılan,
_p72.
970 1 1 _l3.1.5.
_tAşurenin İnsan Sağlığına Faydaları,
_p72.
970 1 1 _l3.2.
_tTürk Mutfak Kültüründe Aşurenin Yeri,
_p73.
970 1 1 _l3.2.1.
_tOsmanlı Mutfak Kültüründe Aşure,
_p73.
970 1 1 _l3.2.2.
_tOsmanlı Saray Aşuresinin Özellikleri,
_p75.
970 1 1 _l3.2.3.
_tOsmanlıda Aşurenin İkram Edilmesi,
_p78.
970 1 1 _l3.2.4.
_tOsmanlı Sarayında Aşurenin Padişaha takdimi,
_p79.
970 1 1 _l3.2.5.
_tAşureyi Takdim Edenlere Yapılan İhsanlar,
_p81.
970 1 1 _l3.3.
_tAlevilerde Aşure Geleneği,
_p81.
970 1 1 _l3.4.
_tGünümüz Mutfak Kültüründe Aşure,
_p84.
970 1 1 _lSONUÇ
_p89.
970 0 1 _aKAYNAKÇA,
_l91.
999 _c30437
_d30437