| 000 | 05262nam a2200589 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | KOHA | ||
| 005 | 20220204113346.0 | ||
| 008 | 220125s2020 tu|ad 00010 ttur d | ||
| 020 |
_a9786257999335 _q(paperback) |
||
| 040 |
_aTR-IsMEF _btur _cTR-IsMEF _erda |
||
| 041 | 1 |
_atur _heng |
|
| 049 | _aTR-IsMEF | ||
| 050 | 0 | 0 |
_aTP683 _b.B5619 2020 |
| 100 | 1 |
_aBlatchly, Richard, _eauthor. |
|
| 240 | 1 | 4 |
_aThe chemical story of olive oil from grove to table. _lTurkish |
| 245 | 1 | 4 |
_aZeytinlikten sofraya zeytinyağının hikâyesi : _bher üreticinin ve tüketicinin bilmesi gerekenler / _cRichard Blatchly, Zeynep Delen Nircan ve Patricia O'Hara ; çeviren Zeynep Delen Nircan ; editör Cumhur Öztürk ; görsel yönetmen Birol Bayram ; dizin Tuba Akekmekçi ; grafik tasarım ve uygulama Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları. |
| 250 | _aİkinci basım : Ekim 2020, İstanbul. | ||
| 264 | 1 |
_aBeyoğlu, İstanbul : _bTürkiye İş Bankası Kültür Yayınları, _c2020. |
|
| 264 | 3 |
_aBaşakşehir, İstanbul : _bAlfabe Basın Yayın San. Ticaret Ltd. Şti. |
|
| 264 | 4 | _a©2018 | |
| 300 |
_a368 pages : _bcharts, photographs, illustrations ; _c23 cm. |
||
| 336 |
_atext _2rdacontent |
||
| 337 |
_aunmediated _2rdamedia |
||
| 338 |
_avolume _2rdacarrier |
||
| 490 | 1 |
_aYapı Kredi Yayınları Genel Yayın ; _v4679. |
|
| 504 | _aIncludes bibliographical references (pages 349-352) and index (pages 353-368). | ||
| 505 | _aZeytinin ortaya çıkışı. | ||
| 505 | _aZeytinlik. | ||
| 505 | _aZeytin ağacı. | ||
| 505 | _aHasat. | ||
| 505 | _aİşte beklenen an: zeytinin yağının çıkması. | ||
| 505 | _aZeytinyağında kalite ve tağşiş. | ||
| 505 | _aZeytinyağının tadı. | ||
| 505 | _aZeytinyağının sağlığa faydaları. | ||
| 505 | _aKullanım alanları. | ||
| 505 | _aSürdürülebilirlik. | ||
| 520 | 0 |
_aBinlerce yıldır sofraların, kültürün, ekonominin, kısacası yaşamın bir parçası olan zeytin ve zeytinyağı tarihin tüm insanlığa mirasıdır. Biraz derinlemesine ilgilenen herkesin gözlerini ışıldatan bu zenginliği yakından tanıdıkça hayran olup yüceltmemek elde değildir. Özellikle son yıllarda sağlıklı bir yaşam sürdürmenin yollarının daha fazla aranmaya başlamasıyla zeytinyağına yönelik ilgi de giderek artmıştır. Yıllar süren ve kıtalararası çalışmanın ürünü olan bu kitabın orijinali, iki yüzyıla yaklaşan geçmişiyle bilim dünyasındaki saygınlığı şüphe götürmeyen İngiliz Kraliyet Kimya Derneği (Royal Society of Chemistry) tarafından yayımlandı. Üretiminden depolanmasına, sağlığa faydalarından kusurlarına, zeytin ağaçlarının dikiminden hasat şenliklerine kadar tüm yönleriyle zeytinyağının hikâyesi, başta üreticiler ve tüketiciler olmak üzere zeytine gönül bağı olan tüm zeytin severler için anlatılıyor... “Nice uygarlıkların beşiği Anadolu’da ‘ölmez ağacın peşine düşeli’ yıllar geçti. Bu dikdörtgen coğrafyanın her köşesinin zeytin ve zeytinyağına dair öyküleriyle haşır neşir olmaya devam. Zeytin ve zeytinyağı kültürel, ekonomik ve sosyal boyutlarıyla kendine özgü bir yaşam pınarı olmanın ötesinde; insanların sağlıklı ve lezzetli beslenmesinde payı olan bir nimettir çünkü. Genç kuşağın da ‘altın sıvı’yı önemsemesi beni mutlandırıyor. Ege’de Atölye’nin kurucusu zeytin âşığı bir kimyager olan Zeynep Delen Nircan’ın meslektaşları Richard Blatchly ve Patricia O’Hara ile birlikte İngilizce yazdıkları bu zeytin öyküsünün Türkçe çevirisi, bizi ülke dışındaki zeytinlikler ve zeytincilerle tanıştırmakla kalmıyor, aynı zamanda Türk zeytinciliğinin tanıtılmasına katkıda bulunuyor. Üreticiler, tüketiciler, ziraat fakülteleri ve zeytincilik enstitüleri öğrencileri için güvenilir bir rehber niteliği taşıyan bu çalışma, kaliteli zeytinyağı üretim, muhafaza ve tadımının yanı sıra, hileli zeytinyağları ile mücadele konusunda değerli ipuçları içeriyor. Teknik bilgiler doğal olarak öncelik taşısa da, okuru sıkmayan kolay anlaşılır biçemiyle tüm zeytin gönüldaşlarının başucu kitaplarından biri olacağına inanıyorum.”--backcover. _uhttps://www.dr.com.tr/kitap/zeytinlikten-sofraya-zeytinyaginin-hikayesi-her-ureticinin-ve-tuketicinin-bilmesi-gerekenler/bilim/botanik/urunno=0001860155001 |
|
| 650 | 0 | _aOlive | |
| 650 | 0 | _aOlive oil | |
| 700 | 1 |
_aBlatchly, Richard, _eauthor. |
|
| 700 | 1 |
_aNircan, Zeynep Delen, _eauthor, _etranslator. |
|
| 700 | 1 |
_aO'Hara, Patricia, _eauthor. |
|
| 700 | 1 |
_aÖztürk, Cumhur, _eeditor. |
|
| 700 | 1 |
_aBayram, Birol, _eartistic director. |
|
| 700 | 1 |
_aAkekmekçi, Tuba, _ecompiler. |
|
| 700 | 1 |
_aTürkiye İş Bankası Kültür Yayınları, _egraphic designer _eadapter. |
|
| 830 | 0 |
_aYapı Kredi Yayınları Genel Yayın ; _v4679. |
|
| 900 | _aMEF Üniversitesi Kütüphane katalog kayıtları RDA standartlarına uygun olarak üretilmektedir / MEF University Library Catalogue Records are Produced Compatible by RDA Rules | ||
| 910 | _aİdeal Kültür | ||
| 942 |
_2lcc _cBKS |
||
| 999 |
_c28662 _d28662 |
||