| 000 | 06280cam a2201177 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 2005317 | ||
| 003 | KOHA | ||
| 008 | 200515s2019 tu ah 000 1 tur d | ||
| 020 |
_a9789750527210 _q(paperback) |
||
| 040 |
_aTR-IsMEF _beng _cTR-IsMEF _erda |
||
| 041 | 1 |
_atur _hota |
|
| 049 | _aTR-IsMEF | ||
| 050 | 0 | 0 |
_aTX725.T8 _bO76 2019 |
| 245 | 0 | 0 |
_a"Osmanlı Hanımları" mutfakta : _bOsmanlıca kadın dergilerinde yemek ve mutfağa dair makaleler / _cderleyen Abdullah Uğur ; editör Kıvanç Koçak ; kapak Suat Aysu. |
| 246 | 3 | 0 | _aOsmanlıca kadın dergilerinde yemek ve mutfağa dair makaleler. |
| 250 | _aBirinci Baskı: 2019, İstanbul. | ||
| 264 | 1 |
_aFatih, İstanbul : _bİletişim Yayınları, _c2019. |
|
| 264 | 3 |
_aBağcılar, İstanbul : _bAyhan Matbaası. |
|
| 264 | 4 | _c©2019 | |
| 300 |
_a232 pages : _billustrations, photographs ; _c24 cm. |
||
| 336 |
_atext _2rdacontent |
||
| 337 |
_aunmediated _2rdamedia |
||
| 338 |
_avolume _2rdacarrier |
||
| 490 | 1 |
_aİletişim Yayınları ; _v2804. _aRuhun Gıdası Kitaplar ; _v1. |
|
| 520 | 0 |
_aOsmanlı İmparatorluğu’nda 19. yüzyılın sonlarına doğru kadın konusuna eğilen, sadece kadın okurlara hitap eden kitapların, süreli yayınların sayısı giderek artmıştı. “Osmanlı Hanımları” Mutfakta da 1880-1926 yılları arasında yayımlanmış çeşitli Osmanlıca kadın dergilerinde yemek, sofra kültürü, beslenme alışkanlıkları üzerine çıkan makalelerden renkli bir seçki sunuyor: Mutfağın ve yemek odalarının nasıl düzenlenmesi gerektiğinden bazı pratik bilgilere, küçük çocukların yemeleri gerekenlerden onlarca çeşit tarife, sofrada uyulması gereken görgü kurallarından “et mi yemeli, ot mu” gibi sorulara, sebze yemeklerinden çorbalara geniş bir malumat yelpazesi… Gelenekselle modern arasına iyice sıkışmaya başlayan bir toplumsal yapının mutfağa, ev hayatına, kadına, Batı’ya bakışının yansımalarının net biçimde izlenebildiği makaleler sadece yemek kültürüyle, mutfakla ilgilenenler için değil “alaturka”lıktan “alafranga”lığa geçişin yansımalarını görmek isteyenler ve kadın çalışmalarına ilgi duyanlar için de “lezzetli” bir kitap oluşturuyor.
“… buradaki makaleler, Osmanlı İmparatorluğu’ndan Türkiye Cumhuriyeti’ne geçiş dönemi sayılabilecek olan 1880-1926 yılları arasındaki dönem hakkında dikkatli bir okuyucuya çok şey öğretiyor. Kültür alanında Batı’ya yönelmiş, yeri geldiğinde Toulonnaise çorbası ile Bordeaux şarabını masaya getirmekten geri kalmayan ama iki ayağı bir papuca girdiğinde de bir omletle karnını doyurmaya razı olan, aşçılarla uşaklar tarafından hizmet edilmeye alışmış ama artık ev işlerini tamamen onlara bırakmayıp bazı kararları kendi vermek isteyen, geleneksellikle modernlik arasında kalmış varlıklı bir kitlenin dünya görüşünü ve özlemlerini dillendiren yazılardır bunlar.”
İRVİN CEMİL SCHICK--backover. _uhttps://iletisim.com.tr/kitap/osmanli-hanimlari-mutfakta/9820 |
|
| 650 | 0 | 0 |
_aCooking, Turkish _xHistory _y19th Century _vRecipes |
| 650 | 0 | 0 |
_aCooking, Turkish _xHistory _y19th century |
| 650 | 0 | 0 |
_aWomen's periodicals, Turkish, _xOttoman Empire, 1288-1918 |
| 650 | 0 | 0 |
_aWomen _y19th century _zTurkey |
| 651 | 0 |
_aTurkey _vHistoriography _xOttoman Empire _y1288-1918 |
|
| 700 | 1 |
_aUğur, Abdullah, _ecompiler. |
|
| 700 | 1 |
_aKoçak, Kıvanç, _eeditor. |
|
| 700 | 1 |
_aAysu, Suat, _ecover designer. |
|
| 830 | 0 |
_aİletişim Yayınları ; _v2804. |
|
| 830 | 0 |
_aRuhun Gudası Kitaplar ; _v1. |
|
| 900 | _aMEF Üniversitesi Kütüphane katalog kayıtları RDA standartlarına uygun olarak üretilmektedir / MEF University Library Catalogue Records are Produced Compatible by RDA Rules | ||
| 910 | _aÇağlayan Kitabevi | ||
| 942 |
_2lcc _cBKS _01 |
||
| 970 | 1 | 2 | _tAile. |
| 970 | 1 | 1 |
_tEvin Tertip ve Tanzimi, _p31. |
| 970 | 1 | 1 |
_tYemek, _p35. |
| 970 | 1 | 1 |
_tEvin Tertip ve Tanzimi, _p41. |
| 970 | 1 | 1 |
_tMatbah, _p45. |
| 970 | 1 | 2 | _tParça Bohçası. |
| 970 | 1 | 1 |
_tKüçük Çocukların Yiyecekleri, _p51. |
| 970 | 1 | 1 |
_tAşçılık ve Pastacılık, _p55. |
| 970 | 1 | 1 |
_tEkmekteki Şapı Nasıl Anlamalı?, _p59. |
| 970 | 1 | 2 | _tHanımlara Mahsus Gazete. |
| 970 | 1 | 1 |
_tYemek Odası, _p63. |
| 970 | 1 | 1 |
_tYemek Odası, _p67. |
| 970 | 1 | 1 |
_tYemek Odası, _p71. |
| 970 | 1 | 1 |
_tYemek Odası, _p75. |
| 970 | 1 | 2 | _tMehâsin. |
| 970 | 1 | 1 |
_tİdare-i Beytiyye ve Tabahat, _p79. |
| 970 | 1 | 1 |
_tİngiltere'nin En Meşhur Aşçısı, _p85. |
| 970 | 1 | 1 |
_tAile Tabibi, _p97. |
| 970 | 1 | 1 |
_tTabahat, _p101. |
| 970 | 1 | 2 | _tKadınlık. |
| 970 | 1 | 1 |
_tTabahat, _p109. |
| 970 | 1 | 1 |
_tTabahat, _p112. |
| 970 | 1 | 1 |
_tTabahat, _p115. |
| 970 | 1 | 1 |
_tTabahat, _p118. |
| 970 | 1 | 1 |
_tTabahat, _p120. |
| 970 | 1 | 1 |
_tTabahat, _p125. |
| 970 | 1 | 1 |
_tTabahat, _p126. |
| 970 | 1 | 1 |
_tTabahat, _p128. |
| 970 | 1 | 1 |
_tTabahat, _p129. |
| 970 | 1 | 2 | _tBilgi Yurdu Işığı. |
| 970 | 1 | 1 |
_tEt mi Yemeli, Ot mu?, _p135. |
| 970 | 1 | 2 | _tTürk Kadını. |
| 970 | 1 | 1 |
_tTabahat, _p141. |
| 970 | 1 | 1 |
_tTabahat, _p145. |
| 970 | 1 | 1 |
_tTabahat, _p149. |
| 970 | 1 | 1 |
_tTabahat, _p155. |
| 970 | 1 | 2 | _tİnci. |
| 970 | 1 | 1 |
_tHarb Yemekleri, _p161. |
| 970 | 1 | 1 |
_tSulh Yemekleri, _p163. |
| 970 | 1 | 2 | _tSüs. |
| 970 | 1 | 1 |
_aHanım Matbahta, _p167. |
| 970 | 1 | 1 |
_tHanım Matbahta, _p169. |
| 970 | 1 | 1 |
_tMevsim Yemekleri, _p171. |
| 970 | 1 | 1 |
_tHanım Matbahta: Bazı Ufak Tatlılar, _p175. |
| 970 | 1 | 1 |
_tYemek Hıfzıssıhhası, _p179. |
| 970 | 1 | 1 |
_tÇay Kurabiyeleri, _p181. |
| 970 | 1 | 1 |
_tHarika Ziyafetler, _p185. |
| 970 | 1 | 2 | _tÂsâr-ı Nisvân. |
| 970 | 1 | 1 |
_tYemek Listesi, _p191. |
| 970 | 1 | 1 |
_tKüçük Ekmek Bisküvileri, _p193. |
| 970 | 1 | 1 |
_tBayram Yemekleri, _p195. |
| 970 | 1 | 1 |
_tTabahat, _p201. |
| 970 | 1 | 1 |
_tTabahat, _p203. |
| 970 | 1 | 1 |
_tYemek Reçeteleri, _p207. |
| 970 | 1 | 1 |
_tYemek Reçeteleri, _p211. |
| 970 | 1 | 2 | _tKadın Yolu. |
| 970 | 1 | 1 |
_tEv Kadınının Vazifeleri: Yemek, Matbah, _p215. |
| 970 | 1 | 1 |
_tEv Kadını Vazifeleri: Yemek Odası, Sofra, _p221. |
| 970 | 1 | 2 | _tÇalıkuşu. |
| 970 | 1 | 1 |
_tDoktorca Aşçılık 1, _p229. |
| 970 | 1 | 1 |
_tDoktorca Aşçılık 2, _p231. |
| 999 |
_c10756 _d10756 |
||