İstanbul mutfağında ahenk ve lezzet / yayına hazırlayan Ayşe Aydın Böhürler ; fotoğraflar Ece Oğultürk ; yazarlar Şengül G. Aydıngün, Nedim Atilla, Arzu Durukan, Arif Bilgin, Zeynep Tarım, Priscilla Mary Işın, Kemalettin Kuzucu, Özge Samancı, Aylin Doğan, Marie Héléne Sauner-Leroy, Elisabeth Luard, Mehmed Kalpaklı, Takuhi Tovmasyon, Viki Koronyo-Sima Ovadya, Meri Çevik Simyonidis, Selim İleri, Faruk Şüyün, Tangör Tan, Engin Akın, Claudia Roden, Aylin Yazıcıoğlu, Anissa Helou, Vedat Başaran, Dianna Farr Louis, Ahmet Örs, Johanna Mendelson Forman, Ramazan Bingol.

Contributor(s): Böhürler, Ayşe Aydın [editor.] | Oğultürk, Ece [photographer.] | Aydıngün, Şengül G [author.] | Atilla, Nedim [author.] | Durukan, Arzu [author.] | Bilgin, Arif [author.] | Tarım, Zeynep [author.] | Işın, Priscilla Mary [author.] | Kuzucu, Kemalettin [author.] | Samancı, Özge [author.] | Doğan, Aylin [author.] | Sauner-Leroy, Marie Héléne [author.] | Luard, Elisabeth [author.] | Kalpaklı, Mehmed [author.] | Tovmasyon, Takuhi [author.] | Ovadya, Viki Koronyo-Sima [author.] | Simyonidis, Meri Çevik [author.] | İleri, Selim [author.] | Şüyün, Faruk [author.] | Tan, Tangör [author.] | Akın, Engin [author.] | Roden, Claudia [author.] | Yazıcıoğlu, Aylin [author.] | Helou, Anissa [author.] | Başaran, Vedat [author.] | Louis, Dianna Farr [author.] | Örs, Ahmet [author.] | Forman, Johanna Mendelson [author.] | Bingöl, Ramazan [author.]Material type: TextTextLanguage: Turkish Series: İstanbul Ticaret Odası ; 2021-10.Publisher: İstanbul : İstanbul Ticaret Odası, 2021Manufacturer: İstanbul : BBAS Ofset Matbaacılık Ltd. Şti. Description: 219 pages : photographs ; 31 cmContent type: text Media type: unmediated Carrier type: volumeISBN: 9786051378367 (hardback)Subject(s): Cooking, Turkish | Cooking, Turkish -- Early works to 1800 | Food in popular culture -- İstanbul -- Turkey | Food habits -- Turkey -- İstanbulLOC classification: TX725.T9 İ68 2021Summary: Kent tarihçisi ve restoratör mimar Doğan Kuban’ın deyimi ile "İstanbul’un tarihi, bir coğrafi mekânın zaman içinde görkemli açılımıdır.” Bir ucu Çin’de, bir ucu Roma’da…Bir ucu Kuzey Afrika’da, bir ucu Balkanlardadır…İstanbul Doğu-Batı sentezinin simgesi, tarihi buluşmaların temellendiği evrensel bir mekândır. Bu mekânın mutfağı da kültürlerin, inançların, farklı toplumsal yapıların buluşmaları ve sürekliliğinin görkemli bir açılımıdır. Tatları, sofraları, ikramları, çeşnileri, kurumları, perhizleri, bayramları, kültürler ve tarihi arka planı ile İstanbul mutfağı dünden bugüne ‘Ahenk ve Lezzet’tir…
Item type Current library Shelving location Call number Copy number Status Date due Barcode
Oversize MEF Üniversitesi Kütüphanesi
Genel Koleksiyon TX 725 .T9 İ68 2021 (Browse shelf (Opens below)) Available 0023152
Oversize MEF Üniversitesi Kütüphanesi
Genel Koleksiyon TX 725 .T9 İ68 2021 (Browse shelf (Opens below)) c.2 Available 0023153

Kent tarihçisi ve restoratör mimar Doğan Kuban’ın deyimi ile "İstanbul’un tarihi, bir coğrafi mekânın zaman içinde görkemli açılımıdır.”
Bir ucu Çin’de, bir ucu Roma’da…Bir ucu Kuzey Afrika’da, bir ucu Balkanlardadır…İstanbul Doğu-Batı sentezinin simgesi, tarihi buluşmaların temellendiği evrensel bir mekândır. Bu mekânın mutfağı da kültürlerin, inançların, farklı toplumsal yapıların buluşmaları ve sürekliliğinin görkemli bir açılımıdır.

Tatları, sofraları, ikramları, çeşnileri, kurumları, perhizleri, bayramları, kültürler ve tarihi arka planı ile İstanbul mutfağı dünden bugüne ‘Ahenk ve Lezzet’tir…