TY  - BOOK
AU  - Böhürler,Ayşe Aydın
AU  - Oğultürk,Ece
AU  - Aydıngün,Şengül G.
AU  - Atilla,Nedim
AU  - Durukan,Arzu
AU  - Bilgin,Arif
AU  - Tarım,Zeynep
AU  - Işın,Priscilla Mary
AU  - Kuzucu,Kemalettin
AU  - Samancı,Özge
AU  - Doğan,Aylin
AU  - Sauner-Leroy,Marie Héléne
AU  - Luard,Elisabeth
AU  - Kalpaklı,Mehmed
AU  - Tovmasyon,Takuhi
AU  - Ovadya,Viki Koronyo-Sima
AU  - Simyonidis,Meri Çevik
AU  - İleri,Selim
AU  - Şüyün,Faruk
AU  - Tan,Tangör
AU  - Akın,Engin
AU  - Roden,Claudia
AU  - Yazıcıoğlu,Aylin
AU  - Helou,Anissa
AU  - Başaran,Vedat
AU  - Louis,Dianna Farr
AU  - Örs,Ahmet
AU  - Forman,Johanna Mendelson
AU  - Bingöl,Ramazan
TI  - İstanbul mutfağında ahenk ve lezzet
T2  - İstanbul Ticaret Odası
SN  - 9786051378367
AV  - TX725.T9 İ68 2021
PY  - 2021///
CY  - İstanbul
PB  - İstanbul Ticaret Odası
KW  - Cooking, Turkish
KW  - Early works to 1800
KW  - Food in popular culture
KW  - İstanbul
KW  - Turkey
KW  - Food habits
N2  - Kent tarihçisi ve restoratör mimar Doğan Kuban’ın deyimi ile "İstanbul’un tarihi, bir coğrafi mekânın zaman içinde görkemli açılımıdır.”
Bir ucu Çin’de, bir ucu Roma’da…Bir ucu Kuzey Afrika’da, bir ucu Balkanlardadır…İstanbul Doğu-Batı sentezinin simgesi, tarihi buluşmaların temellendiği evrensel bir mekândır. Bu mekânın mutfağı da kültürlerin, inançların, farklı toplumsal yapıların buluşmaları ve sürekliliğinin görkemli bir açılımıdır.

Tatları, sofraları, ikramları, çeşnileri, kurumları, perhizleri, bayramları, kültürler ve tarihi arka planı ile İstanbul mutfağı dünden bugüne ‘Ahenk ve Lezzet’tir…
ER  -