Tuz, yağ, asit, ısı : iyi yemek pişirmenin incelikleri / Samin Nosrat ; Wendy MacNaughton'un illustrasyonları ve Michael Pollan'ın önsözüyle ; çevirmen Özgü Çelik ; genel yayın yönetmeni Prof. Dr. Ali Atıf Bir ; editörler Ayşe Nur Buğalı, Celal Yağcı.
Material type:
TextLanguage: Turkish Original language: English Series: The Kitap. YemekÜsküdar, İstanbul : The Kitap, 2018©2018 Edition: Birinci basım: The Kitap, Ekim 2018Description: 454 pages : color illustrations ; 24 cmContent type: text Media type: unmediated Carrier type: volumeISBN: 9786057950062 (hardback)Uniform titles: Salt, fat, acid, heat : mastering the elements of good cooking. Turkish Subject(s): Cooking | Cooking -- TechniqueLOC classification: TX651 .N6619 2018Awards: James Beard Vakfı Genel Yemek Kitabı Ödülü, 2018Summary: Dünyada Çok Satan Yemek Kitabı "Tuz, Yağ, Asit, Isı" Türkiye'de! Standart yemek tariflerini bir kenara bırakın, içgüdülerinize güvenerek parmak ısırtan lezzetlere hazırlanın Belgesel versiyonuyla Netflix'te yayınlanan ve New York Times'ın Çok Satanlar listesinde yer alan "Tuz, Yağ, Asit, Isı" adlı yemek kitabı, The Kitap Yayınları etiketiyle artık Türkiye'de! Samin Nosrat'ı bir anda dünyanın en bilinen şeflerinden biri haline getiren kitap, sıradan tarifler veren bir yemek kitabı olmanın ötesine geçiyor ve iyi yemek pişirmenin inceliklerini açığa çıkarıyor. "Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Pişirmenin İncelikleri" adıyla Türkçeye çevrilen dünyaca ünlü yemek kitabının yazarı Samin Nosrat, mutfak sırlarını tüm dünyayla paylaşıyor. Mutfakta özgün dokunuşlara alan açan Nosrat, bu muhteşem eseriyle parmak ısırtacak lezzetler için içgüdülerinize güvenmenin yollunu aydınlatıyor. İçgüdülerinizin sizi yanıltmaması için ihtiyacınız olan tuz, yağ, asit ve ısı dengesini açıklıyor. Dünyanın her yerinde gündem olmaya devam eden kitap, ismini bu dört vazgeçilmez unsurdan alıyor. Lezzetli Yemeklerin Sırrını Öğrenin! Herhangi bir malzemeyle, herhangi bir yerde, herhangi bir zamanda tarife ihtiyaç duymadan leziz yemekler pişirmenin mümkün olduğunu biliyor muydunuz? "Tuz, Yağ, Asit, Isı" kitabı boyunca Samin Nosrat, tuz, yağ, asit ve ısı arasındaki bağlantıları ve etkileşimleri ortaya çıkarıyor. Her bir bölümde temel kimyasal bilgilerin yanı sıra malzemeler ve diğer değişkenlerin pişirilen yemeğin lezzetine etkisini açıklıyor. Kendi sözleriyle; "bu kitap mutfakta rahat olmayı öğretmekle ilgileniyor." Basit olmasına karşın devrim niteliğindeki yöntemi sayesinde "Tuz, Yağ, Asit, Isı", hem mesleğinde bir dönüm noktasına hazır olan profesyonellere hem de sevdikleri için benzersiz tatlar hazırlamak isteyen amatörlere hitap ediyor. https://thekitapyayinlari.com/tr/urun/tuz-yag-asit-isi-iyi-yemek-pisirmenin-incelikleri/
| Item type | Current library | Shelving location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Books | MEF Üniversitesi Kütüphanesi | Genel Koleksiyon | TX 651 .N6619 2018 (Browse shelf (Opens below)) | Available | 0017686 |
Browsing MEF Üniversitesi Kütüphanesi shelves, Shelving location: Genel Koleksiyon Close shelf browser (Hides shelf browser)
|
|
|
|
|
|
|
||
| TX 631 .K33 2015 Bilinçli mutfak / | TX 637 .B7519 2016 Lezzetin fizyolojisi ya da yüce mutfak üzerine düşünceler / | TX 649 .B58 A319 2018 Mutfak sırları : aşçılık dünyasından mahrem maceralar / | TX 651 .N6619 2018 Tuz, yağ, asit, ısı : iyi yemek pişirmenin incelikleri / | TX 652.9 Y37 2019 Yumurta nasıl kırılır? / | TX 653 .A74 2019 The midcentury kitchen : America's favorite room : from workspace to dreamscape, 1940s-1970s / | TX 681 .A47 2015 Pişirme yöntemleri / |
"Korkmaz".--Cover.
"Şimdi Netflix'te yayında".--Cover.
Includes bibliographical references (pages 338-340) and index.
Dünyada Çok Satan Yemek Kitabı "Tuz, Yağ, Asit, Isı" Türkiye'de! Standart yemek tariflerini bir kenara bırakın, içgüdülerinize güvenerek parmak ısırtan lezzetlere hazırlanın Belgesel versiyonuyla Netflix'te yayınlanan ve New York Times'ın Çok Satanlar listesinde yer alan "Tuz, Yağ, Asit, Isı" adlı yemek kitabı, The Kitap Yayınları etiketiyle artık Türkiye'de! Samin Nosrat'ı bir anda dünyanın en bilinen şeflerinden biri haline getiren kitap, sıradan tarifler veren bir yemek kitabı olmanın ötesine geçiyor ve iyi yemek pişirmenin inceliklerini açığa çıkarıyor. "Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Pişirmenin İncelikleri" adıyla Türkçeye çevrilen dünyaca ünlü yemek kitabının yazarı Samin Nosrat, mutfak sırlarını tüm dünyayla paylaşıyor. Mutfakta özgün dokunuşlara alan açan Nosrat, bu muhteşem eseriyle parmak ısırtacak lezzetler için içgüdülerinize güvenmenin yollunu aydınlatıyor. İçgüdülerinizin sizi yanıltmaması için ihtiyacınız olan tuz, yağ, asit ve ısı dengesini açıklıyor. Dünyanın her yerinde gündem olmaya devam eden kitap, ismini bu dört vazgeçilmez unsurdan alıyor. Lezzetli Yemeklerin Sırrını Öğrenin! Herhangi bir malzemeyle, herhangi bir yerde, herhangi bir zamanda tarife ihtiyaç duymadan leziz yemekler pişirmenin mümkün olduğunu biliyor muydunuz? "Tuz, Yağ, Asit, Isı" kitabı boyunca Samin Nosrat, tuz, yağ, asit ve ısı arasındaki bağlantıları ve etkileşimleri ortaya çıkarıyor. Her bir bölümde temel kimyasal bilgilerin yanı sıra malzemeler ve diğer değişkenlerin pişirilen yemeğin lezzetine etkisini açıklıyor. Kendi sözleriyle; "bu kitap mutfakta rahat olmayı öğretmekle ilgileniyor." Basit olmasına karşın devrim niteliğindeki yöntemi sayesinde "Tuz, Yağ, Asit, Isı", hem mesleğinde bir dönüm noktasına hazır olan profesyonellere hem de sevdikleri için benzersiz tatlar hazırlamak isteyen amatörlere hitap ediyor.
https://thekitapyayinlari.com/tr/urun/tuz-yag-asit-isi-iyi-yemek-pisirmenin-incelikleri/
James Beard Vakfı Genel Yemek Kitabı Ödülü, 2018