Türk mutfak kültürümüzde Aşurenin tarihsel süreci / Mehmet Saçıkaralı.
Material type:
TextLanguage: Turkish Series: Hiperyayın ; 495. | HiperyayınPublisher: Güngören, İstanbul : Hiperlink, 2019Manufacturer: Mikyas Basım Yayın Matbaacılık. Edition: Birinci baskı, İstanbul 2019Description: 94 pages : photographs ; 21 cmContent type: text Media type: unmediated Carrier type: volumeISBN: 9786052816097 (paperback)Subject(s): Food -- Religious aspects | Religion and culture -- Turkey | Muslims -- Dietary laws | Halal food | Tenth of Muḥarram -- TurkeyLOC classification: TX725.T8 S22 2019Subject: Yemek olgusu muhteviyat, pişirme teknikleri ve sunum gibi özellikleri nedeniyle somut; etrafında şekillenen gelenek, görenek, örf, adet ve çeşitli dini ritüeller gibi unsurlardan dolayı soyut, kültürel öğe olarak ele alınmalıdır. Türk mutfak kültürü incelendiğinde birçok yemeğin fizyolojik ihtiyaçları karşılamaktan başka göze, kulağa ve insanın iç dünyasına hitap eden sosyolojik ve sanatsal birçok işlevi olduğu görülür. Kökleri Pagan dönemine kadar gidebilen ölüm aşı, her derde deva olduğuna inanılan mesir macunu, Nuh Tufanı ile ilişkilendirilen aşure bunlardan bazılarıdır.
Aşure etrafında birçok sosyal, kültürel ve sanatsal oluşumun şekillenmesi, bünyesinde ciddi ölçüde dini ritüeli barındırması nedeniyle Türk mutfak kültürü açısından oldukça önemlidir. Çalışmamız, geçmişten günümüze aşure etrafında şekillenen örf, adet, gelenek, görenek, sanatsal oluşum, dini ritüel ve mutfak uygulamalarını derleme metoduyla kayıt altına alarak gelecek nesillere aktarmayı amaçlamaktadır.
https://www.dr.com.tr/kitap/turk-mutfak-kulturumuzde-asurenin-tarihsel-sureci/hobi/yemek-ve-tatli/yemek-kitaplari/urunno=0001853053001
| Item type | Current library | Shelving location | Call number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Books | MEF Üniversitesi Kütüphanesi | Genel Koleksiyon | TX 725 .T8 S22 2019 (Browse shelf (Opens below)) | Available | 0021684 |
Browsing MEF Üniversitesi Kütüphanesi shelves, Shelving location: Genel Koleksiyon Close shelf browser (Hides shelf browser)
|
No cover image available |
|
|
|
|
|
||
| TX 725 .T8 B4519 2019 Expat sofra : culinary tales of foreign women in Turkey / | TX 725 .T8 C53 2020 İstanbul'da mutfaklar : kültürel belleğin özel lezzetleri / | TX 725 .T8 O76 2019 "Osmanlı Hanımları" mutfakta : Osmanlıca kadın dergilerinde yemek ve mutfağa dair makaleler / | TX 725 .T8 S22 2019 Türk mutfak kültürümüzde Aşurenin tarihsel süreci / | TX 725 .T8 S56 2017 Tadı damağımda kaldı : dünden bugüne İstanbul lezzetleri / | TX 725 .T8 S56 2023 Sinop lezzetleri sempozyumu bildiriler kitabı = Sinop flavors symposium proceedings book (13-16 Ekim 2022 Sinop) / | TX 725 .T8 S57 2019 Zamanda pişen yemekler / |
Includes bibliographical references (pages 91-94).
Yemek olgusu muhteviyat, pişirme teknikleri ve sunum gibi özellikleri nedeniyle somut; etrafında şekillenen gelenek, görenek, örf, adet ve çeşitli dini ritüeller gibi unsurlardan dolayı soyut, kültürel öğe olarak ele alınmalıdır. Türk mutfak kültürü incelendiğinde birçok yemeğin fizyolojik ihtiyaçları karşılamaktan başka göze, kulağa ve insanın iç dünyasına hitap eden sosyolojik ve sanatsal birçok işlevi olduğu görülür. Kökleri Pagan dönemine kadar gidebilen ölüm aşı, her derde deva olduğuna inanılan mesir macunu, Nuh Tufanı ile ilişkilendirilen aşure bunlardan bazılarıdır.
Aşure etrafında birçok sosyal, kültürel ve sanatsal oluşumun şekillenmesi, bünyesinde ciddi ölçüde dini ritüeli barındırması nedeniyle Türk mutfak kültürü açısından oldukça önemlidir. Çalışmamız, geçmişten günümüze aşure etrafında şekillenen örf, adet, gelenek, görenek, sanatsal oluşum, dini ritüel ve mutfak uygulamalarını derleme metoduyla kayıt altına alarak gelecek nesillere aktarmayı amaçlamaktadır.